J'ai eu l'occasion de connaître cette huile au nom étrange, Le Querce di Annibale, lors de la neuvième édition du Olio Officina Festival. La région de Basilicate a participé en apportant ses huiles les plus représentatives, dont celle-ci, provenant d'une exploitation agricole opérant dans la région de Melfi, dans la province de Potenza. J'ai été immédiatement frappé par la situation du terrain, à une altitude d'environ 500 mètres. Par conséquent, nous pouvons considérer cette huile extra vierge à tous égards comme une huile de haute altitude, donc avec une double valeur : non seulement pour sa qualité intrinsèque, mais pour l'important entretien du paysage. Beaucoup d’entre vous savent combien l’abandon des champs est plus fréquent précisément là où l’orographie n’aide pas. En fait, il n’est pas facile de grandir dans des situations complexes. Alors, rendons à César ce qui appartient à César. L'entreprise cultive principalement des oliviers dont l'âge moyen est supérieur à 70 ans. Les cultivars sont indigènes. L'huile a une couleur jaune doré clair, tandis que le nez perçoit des arômes fruités d'intensité moyenne avec des tons d'amande ; Le goût est végétal, doux au premier impact, avec des notes de chicorée. La finale présente des notes d'herbes sauvages et une légère note épicée.
SILVIA RUGGIERI
Collaborateur de Olio Officina
