Ich hatte die Gelegenheit, dieses Öl mit dem seltsamen Namen Le Querce di Annibale während der neunten Ausgabe des Olio Officina Festival kennenzulernen. Die Region Basilikata beteiligte sich, indem sie ihre repräsentativsten Öle mitbrachte, darunter dieses von einem Bauernhof in der Gegend von Melfi in der Provinz Potenza. Die Lage des Geländes auf rund 500 Metern Höhe fiel mir sofort auf. Folglich können wir dieses native Olivenöl extra im Grunde als ein Höhenöl mit doppeltem Wert betrachten: nicht nur aufgrund seiner intrinsischen Qualität, sondern auch im Hinblick auf die wichtige Erhaltung der Landschaft. Viele von Ihnen wissen, dass die Aufgabe von Feldern gerade dort häufiger vorkommt, wo die Orographie nicht förderlich ist. Tatsächlich ist es nicht einfach, in komplexen Situationen zu wachsen. Geben wir also Anerkennung, wo sie gebührt. Das Unternehmen züchtet hauptsächlich Olivenbäume mit einem Durchschnittsalter von über 70 Jahren. Bei den Sorten handelt es sich um einheimische Sorten. Das Öl hat eine klare goldgelbe Farbe, während die Nase fruchtige Aromen mittlerer Intensität mit Mandeltönen wahrnimmt; Der Geschmack ist pflanzlich, beim ersten Eindruck süß, mit einem Hauch von Chicorée. Im Abgang entfalten sich Anklänge von Wildkräutern und eine leichte Würznote.
SILVIA RUGGIERI
Mitarbeiter von Olio Officina
